Iako nam se sviđa klasični stroj za navodnjavanje kap po kap, kada je kompletan lonac apsolutno neophodan, i možemo cijeniti brzu i praktičnu jednu šalicu kave, točenje je najbolji način za reprodukciju bogatog, snažnog, jakog okusa kave.Specijalizirana trgovina.Osim umirujućih rituala u točenju kave, ovu metodu preferiraju i profesionalni i amaterski baristi, jer precizno točenje može izvući maksimalan okus zrna kave u vašu šalicu.
Kako bismo lakše odredili koji točivač trebate dodati u proces kuhanja kave, prikupili smo osam visoko ocijenjenih i recenziranih modela za testiranje sa sokovnicima.Testirali smo šest verzija s ravnim dnom i suženim, kao i dva veća jednodijelna dizajna kuhala, s cijenama u rasponu od 14 do 50 dolara.Iako mnogi izgledaju vrlo slično, različiti su njihovi materijali (staklo, porculan, plastika i nehrđajući čelik), jesu li potrebni posebni filteri i koliko se kave toči odjednom.
Nakon tri puta testiranja svake verzije (pogledajte dolje za više detalja) — i, nećemo lagati, neke ozbiljne kofeinske napetosti — pronašli smo tri jasna pobjednika:
Utvrdili smo da dizajn kave Kalita Wave 185 s tri rupe s ravnim dnom omogućuje najjednolinije i dosljednije kuhanje od svih testiranih modela.Da, morate kupiti poseban Kalita filter u obliku valova za ugradnju u kapaljku (priznajemo da je bolan), ali Kalita proizvodi najjaču kavu, održava fiksnu temperaturu zagrijavanja i najjednolikiju zasićenost kavom u prahu ( Izvucite više okusa ).
OXO Brew dump aparat za kavu sa spremnikom za vodu također ima puno toga za voljeti.Vrlo prikladan za početnike, omogućuje vam da jednostavno napunite spremnik za vodu do potrebne količine i pustite ga da kontrolira brzinu protoka, čime se eliminiraju nagađanja u procesu točenja.Ne, okus kave nije tako jak i bogat kao onaj koji proizvodi Kalita, ali OXO zadržava toplinu, a rad je super jednostavan i vrlo praktičan.
Ako trebate skuhati nekoliko šalica kave odjednom, ne možete pogriješiti sa staklenim Chemex aparatom za točenje.Ne samo da je to čudo dizajna (uostalom, dio je MOMA-ine stalne umjetničke kolekcije), lijepo izgleda na vašem pultu ili stolu te svaki put pruža lagan, ukusan i uravnotežen napitak.Sve-u-jednom modelu nije potrebna posebna staklena boca za vodu, iako vam je potreban poseban (i skup) Chemex filter da biste dobili najbolje rezultate.
Naravno, na prvi pogled Kalita Wave izgleda gotovo isto kao i ostale kapalice za kavu koje smo testirali, ali uskoro će se otkriti da suptilne razlike u njegovom dizajnu dovode do izvrsnog kuhanja.Za razliku od svojih konkurenata u obliku stošca, Kalita japanske proizvodnje ima ravno dno s tri rupe za kapanje, što joj omogućuje da lakše i ravnomjernije natopi talog kave.
Oblik ravnog dna i veća površina daju jaku i jaku šalicu kave, a ujedno je i najprikladnija kapalica koju je potrebno okretati i sipati kako bi se proizvela 16 do 26 unci odjednom.Tamo gdje se tlo nastoji gurnuti prema stranama dizajna stošca, tlo Kalita ostaje ravno, tako da voda ima duže vrijeme kontakta sa svim tlom, što omogućuje dosljednije i kontinuirano izvlačenje.
Stvarno vrijeme kuhanja je vrlo brzo: u našem je testu prošlo samo 2,5 minute od prvog ulijevanja vode do posljednje kapi kave u šalici.Temperatura kuhanja uvijek je bila dobra i vruća (160,5 stupnjeva), a jedino je Chemex na prvom mjestu po očuvanju topline.Postavljanje Kalite je jednostavno kao da ga izvadite iz kutije i isperete sapunom.
Još jedna prednost: Kalita ima podnožje širine 4 inča, tako da se može staviti na šalicu sa širokim otvorom (ne mogu se smjestiti svi testirani kapaljci).Iako preferiramo model od stakla otpornog na toplinu i lagane težine, dostupan je i u raznim bojama, kao i od porculana, nehrđajućeg čelika i bakra.Čišćenje je također jednostavno: plastična baza se lako odvrće i može se prati u perilici posuđa.
Ako smo izbirljivi oko ove kapaljke, to je da je dizajnirana za korištenje s posebnim filterom od bijelog papira Kalita Wave.50 USD je malo skupo za oko 17 USD (za razliku od toga, drugi proizvođači koriste obične filtere Melitta No. 2, koji koštaju 600 USD i 20 USD).Dostupne su na Amazonu, ali ponekad ih nema na zalihama, pa preporučamo kupnju nekoliko kutija kada imate priliku.
Sveukupno, po cijeni manjoj od 30 USD, Kalita Wave dosljedno nudi ukusnu, bogatu, vruću kavu, a njegov dizajn ravnog dna znači da bi čak i početnici koji se bave dampingom trebali vidjeti izvrsne rezultate koje se isplati koristiti u kafićima.
Ako volite ritualni osjećaj kada se pripremate za točenje kave svako jutro, onda će OXO aparat za točenje kave s spremnikom za vodu učiniti da se osjećate sretnima i kofeinom u roku od nekoliko minuta.
Za razliku od drugih modela koje smo testirali, ova verzija OXO dolazi s plastičnim spremnikom za vodu koji se nalazi na vrhu plastične kapaljke i ima različite veličine rupa.Jasno označen mjernom linijom, može zadržati do 12 unci vode i prilagoditi količinu kapanja za vas, tako da nema potrebe za brigom o ulivanju previše ili premalo vode kako bi vrtlog bio točan, ostavljajući dovoljno vremena da zemlja procvjeta i smiri se itd. .
Također uključuje i poklopac koji pomaže zadržati učinak kuhanja i toplinu te služi kao pladanj za kapanje za više zadataka.Kada izvadite kapalicu iz šalice, ona sprječava prolijevanje kave po pultu.
Kava nije tako jaka kao neki drugi proizvedeni modeli.Smatrali smo da je malo slab.Međutim, pokušavajući dodati još taloga kave u finijoj veličini, uspjeli smo se usredotočiti na hrabrije kuhanje.
Neke su recenzije istaknule da OXO ima dulje vrijeme kuhanja od drugih modela, ali smo ga tempirali na 2 ½ minute – usporedivo s dizajnom većine testova.Zahtijeva konusni filter br. 2, ali dolazi s 10 OXO nebijelih filtara u kutiji koji će vam pomoći da započnete (profesionalni savjet: prethodno navlažite filtar kako biste spriječili da bilo kakav "papirni" miris nagriza vašu kavu).Također se može čistiti u perilici posuđa i, kao i sve artikle koje nudi OXO, može se zamijeniti ili vratiti u bilo koje vrijeme.
Ukratko: ako tražite jeftinu opciju bez napora, onda je OXO vrijedan pokušaja.
Prije svega, ako ste Chemex kupili samo zbog njegove elegantne ljepote, nećemo vam zamjeriti.Klasični aparat za kavu koji je 1941. izumio kemičar Peter Schlumbohm, s ovratnikom od drveta i kože, inspiriran konusnim tikvicom i dizajnom iz doba Bauhausa, dio je stalne kolekcije MoMA-e.
Ali stvar je sljedeća: također može proizvesti vrlo laganu, ukusnu i ukusnu kavu.Riječ je o modelu sve u jednom koji ima funkcije boce za vodu, kapaljke i spremnika za vodu.Može skuhati do osam šalica odjednom.Izvrstan je izbor za parove ili male grupe.
Kao i kod svih kapalica koje smo testirali, morate eksperimentirati sa svojom tehnikom točenja i omjerom vode i zemlje kako biste pronašli idealnu metodu kuhanja.Ali čak i ako samo zurimo u količinu ulivene vode, i dalje smo šalica za šalicom kave, usporediva s kavom koju dobijemo u našoj omiljenoj gurmanskoj java trgovini.Još bolje, omogućuje novopridošlicama da toče kavu kako bi isključili dio točnosti kave iz jednadžbe uz pomoć markera veličine gumba, koji će vam pokazati kada je lonac za kavu napola pun;kad kava udari Kad dno ovratnika, znaš da je puna.
Očito, potrebno je više vremena za kuhanje osam šalica (naš sat je nešto više od četiri minute), pa čak i ako Chemex postane jedna od najtoplijih temperatura kave na našem testu, ako dvije osobe dijele bokal (gubi toplinu i gubi toplinu) Ne uskoro), vaša posljednja šalica bit će znatno hladnija od vaše prve šalice.Kako bismo riješili ovaj problem, prethodno zagrijemo posudu vrućom vodom (ispraznite je prije početka procesa kuhanja), što pomaže da se kava duže zadrži.Vrač također možete držati toplom na staklenom ili plinskom štednjaku postavljenom na nisku vatru.
Jedan nedostatak Chemexa: Zahtijeva poseban Chemex papirni filter, a cijena od 100 američkih dolara nije jeftina, oko 35 američkih dolara.Nisu uvijek dostupni na Amazonu (opet, možda ćete htjeti kupiti više od jedne kutije odjednom ako se dogodi sljedeće) čest ste kupac).Filter je teži od većine marki i potrebno ga je saviti u konus prema uputama.Prednost ovog problema je u tome što dodatna debljina može filtrirati sve čestice koje bi se mogle ušuljati u druge papirnate filtere.
Zbog dizajna pješčanog sata, Chemex je također težak za čišćenje, ali smo otkrili da četka za boce može ribati teško dostupna mjesta.Kada vrč peremo ručno (prvo skinemo drveni ovratnik), staklo se može prati i u perilici posuđa.
Za one koji traže damper koji može napraviti nekoliko šalica odjednom - a pritom izgleda vrlo dobro - nema boljeg izbora od Chemexa.
pridošlica?Za pripremu kave za točenje stavite kapaljku na šalicu ili staklenu bocu, ulijte vruću vodu (oko 200 stupnjeva) na prethodno izvagani talog kave, a zatim ga filtrirajte u šalicu ili staklenu bocu.Brzina izlijevanja, tehnika whirlpool-a, volumen vode, volumen mljevenja, veličina mljevenja i vrsta filtera mogu se podesiti kako biste postigli svoj omiljeni profil okusa.
Iako se sve ovo čini jednostavnim - većina kapalica je manja od zdjelica za žitarice i nemaju drugih dodataka - usavršavanje točenja zahtijeva vježbu, eksperimentiranje i neke dodatne alate.
Prije nego počnete, potreban vam je kuhalo za kuhanje vode (mi koristimo električni kuhalo za čaj, ali mnogi stručnjaci preporučuju verziju s dugim vratom za bolju kontrolu).Naravno, možete koristiti i prethodno mljeveni grah, ali kako biste dobili najbolji i najsvježiji okus, prije nego što počnete, morate upotrijebiti mlin za brušenje (mi koristimo Breville Virtuoso) na cijelom grahu.Ako vaš mlin nema ugrađeni mjerni sustav, trebat će vam digitalna kuhinjska vaga za kontrolu količine mljevenja.Prije nego što se snađete, možda će vam trebati i staklena mjerica kako biste bili sigurni da ne koristite previše ili premalo vode prilikom izrade šalice.
Za pripremu koristimo tradicionalni omjer točenja kave, odnosno 2 okrugle žlice srednje kave u prahu i 6 unci vode, te testiramo lagano pečenje i duboko pečenje kako bismo usporedili okuse.(Pregrubo mljeveno će proizvesti slabiju kavu, a previše fino mljeveno će kavu zagorčati.) Općenito, preferiramo ovaj način laganog prženja jer će tamne boje uzrokovati vrlo jako kuhanje.Za svaku kapalicu ravnomjerno i nježno ulijevamo vodu, rotirajući prema van od središta dok se kava u prahu ne zasiti, a zatim čekamo 30 sekundi da kava u prahu procvjeta i slegne (kada vruća voda udari u kavu, ispustit će se ugljični dioksid, što rezultira stvaranjem mjehurića).Zatim dodamo preostalu vodu.Također koristimo mjerač vremena za mjerenje vremena potrebnog za svaku kapalicu od prvog ulijevanja do posljednjeg kapanja.
Testirali smo toplinu svake šalice kave (The National Coffee Association preporučuje posluživanje svježe kave na temperaturi od 180 do 185 stupnjeva, a studija National Library of Medicine pokazala je da je 140 stupnjeva, plus-minus 15 stupnjeva, najbolje temperatura za piće )objekt za ispitivanje).Na kraju smo probali svaku vrstu kave, popili crnu kavu i pazili na njezin okus, intenzitet i ima li dodatnih okusa koji ne bi trebali postojati.
Nismo primijetili veliku razliku u toplinskoj temperaturi između modela.Chemex je najtopliji, ali ostali su u istom rangu.Vrijeme kuhanja im je otprilike isto - oko dvije minute (naravno, ne uključujući dvije staklene boce vode većeg kapaciteta).
Općenito govoreći, mi preferiramo staklene ili keramičke/porculanske kapalice nego modele od nehrđajućeg čelika.Iako opcija od nehrđajućeg čelika ima prednost jer ne zahtijeva papirnate filtere (što ne samo da štedi novac, već je i ekološki prihvatljivije), otkrili smo da dopuštaju malim česticama da prodru u kavu.To znači da ćete dobiti više blatnjavu boju, manje hrskav okus, a ponekad će ući i u vašu šalicu.Kada smo koristili papirnate filtere, nismo se susreli s tim problemima.
Koristeći gore navedene kriterije, svakom stroju dodjeljujemo rezultate svake potkategorije, spajamo te brojeve u ukupni rezultat za svaku podkategoriju, a zatim zbrajamo ukupne rezultate.Bodovi su raščlanjeni na sljedeći način:
Uz ukupni rezultat, uzeli smo u obzir i cijenu svakog uređaja, koja se kreće od otprilike 11 do 50 USD.
Ako ste oduvijek htjeli probati točiti kavu bez velikih ulaganja, a cijena je manja od 25 dolara, onda je zgodni Hario V60 dobar izbor.Ova konusna keramička kapalica može skuhati do 10 unci odjednom i ima spiralna rebra koja osiguravaju više prostora za širenje taloga kave.Tu su i staklo i metal, kao i razne boje koje možete izabrati.Uključuje veliku rupu, što znači da brzina izlijevanja vode ima veći utjecaj na okus od Kalite.
Kao i drugi modeli, Hario made in Japan prodaje poseban filter br. 2 za svoju kapalicu (100 američkih dolara oko 10 američkih dolara), što naravno nije baš zgodno, a njegova mala baza znači da nije pogodan za prevelike šalice.Sviđa nam se što ima simpatičnu ručku i plastičnu žlicu za mjerenje, ali je temperatura kuhanja niža od većine konkurenata.Iako je još uvijek boljeg okusa od tradicionalnih aparata za kavu, ima razrijeđeniji završetak od Winning drippera.
Kao i Hario, Bee House, također proizvedena u Japanu, koristi elegantnu bijelu keramiku (također plavu, smeđu i crvenu).Kratka i zakrivljena ručka daje mu jedinstvenu estetiku.Sviđa nam se činjenica da ima rupu pri dnu, što vam omogućuje da vidite koliko je kave skuhano bez podizanja kapaljke sa šalice.Ali kada se uređaj postavi na vrh šalice, ovalno dno je nezgrapno, a za šalice sa širokim otvorom uopće nije prikladno.
Istodobno, kava koju proizvodi visoko se kotira u testu, daje lijep, bistar, lagan okus, nimalo gorak, i dobar okus.Također cijenimo da ne zahtijeva vlastiti poseban filtar i da se može koristiti s filterom Melitta No. 2 (na Amazonu možete kupiti 600 filtara za oko 20 USD, a možete ih pronaći u većini supermarketa).Za one koji mrze trošenje filtera, isprobali smo platneni filtar za višekratnu upotrebu i ustanovili da radi dobar posao.
Dostupan u veličinama od 12 do 51 unce i tri boje, odabrali smo Bodumov bokal za točenje sve u jednom od 34 unce.Slično dizajnu kao Chemex i samo upola niža cijena, velika razlika je u tome što Bodum uključuje višekratni mrežasti filter od nehrđajućeg čelika.Iako vam to može uštedjeti dosta troškova kupnje papirnatih filtera, nažalost, to će vas koštati u smislu okusa.Otkrili smo da filtar od nehrđajućeg čelika dopušta prodiranje male količine taloga u kavu, što rezultira zamućenjem i blago gorkim okusom.Kava je također na niskom nivou kada se zagrije, što znači da je druga šalica gotovo prehladna za piće.Iako Bodum daje jednogodišnje ograničeno jamstvo za proizvod, staklo nije pokriveno jamstvom, što se čini beskorisnim.Dobra strana je što se ovratnik lako skida i sve se može prati u perilici posuđa.Opremljena je i mjernom žlicom koja radi brzo i može napraviti četiri šalice za oko četiri minute.
Prije svega, sviđa nam se ova jeftina opcija: ima široku bazu i dobro pristaje na velike šalice za kavu.Mreža od nehrđajućeg čelika i suženi dizajn znače da nema potrebe za kupnjom papirnatih filtera.Kuha neke od najtoplijih kava u kapalicama koje smo testirali, a kuhanje traje samo nešto više od dvije minute.Također se može prati u perilici posuđa, dolazi sa praktičnom malom četkom za čišćenje i žlicom od nehrđajućeg čelika, a marka nudi doživotno jamstvo bez problema.
Ali kada steknete dublje razumijevanje, okus vaše kave je stvarno važan.Ne samo da smo pronašli malo taloga od kave na dnu šalice, već smo pronašli i zamućenost i gorčinu koja je nadoknadila sve prednosti.
Za one koji samo žele umočiti nožne prste u spremnik za točenje kave, Melittina jeftina i jednostavna verzija plastičnog konusa dobar je izbor.Dostupan je u crnoj ili crvenoj boji, koristi široko korišteni smeđi filter br. 2 marke (jedno je pakiranje uključeno u ovu kombinaciju pakiranja) i ima pametan dizajn koji vam omogućuje da vidite unutrašnjost šalice tijekom procesa kuhanja, i Vrlo pogodan za razne veličine šalica.Od proizvodnje kave i filtera 1908., Melittin drip je vrlo hvaljen na Amazonu.Kritičari su pohvalili njegovu prikladnu za pranje u perilici posuđa i malu težinu, što vam omogućuje da vidite unutrašnjost šalice.Međutim, mjesto gdje nam se ruši je plastična konstrukcija, zbog koje se čini daleko manje čvrstim od staklenih ili keramičkih modela, zbog čega naglašavamo da će se prevrnuti prilikom točenja vruće vode.Kava je pritom jako dobrog okusa, ali je obično ljuta i ne impresionira nas.
Vrijeme objave: 24. lipnja 2021