Neki od nas možda su se susreli s nekim trikovima za zabavu među ljubiteljima čaja: ono što se čini kao isušena žarulja, a njezine se latice iznenada razviju kad ih se tušira blagom kipućom vodom, voila, voila!Cijeli "cvijet" cvjeta pred našim očima.
Oni se zovu cvjetni čajevi (ili kāihuā chá na mandarinskom).Nazivaju ga i "cvjetajući čaj" jer prestaje njegovo djelovanje.Ovi grozdovi su zapravo osušeni cvjetovi umotani u sloj osušenih listova čaja.
Mirisni čaj zaista je prizor koji vrijedi vidjeti: od suhih cvjetnih pupova do magično rasklapajućih latica.To je moć cvjetanja cvijeća!
Navodno iz provincije Yunnan u Kini, popularnost cvjetnog čaja proširila se na Zapad kao azijski pandan klasičnom francuskom mirisnom čaju.
Odaberete li lavandu, kamilicu ili ružu u pariškoj čajnici, na jelovniku tradicionalne kineske čajanke može se naći osmantus, jasmin ili krizantema.
I ovo nisu jedina kultura mirisnog čaja na svijetu.Bliže kući, zemlje jugoistočne Azije kao što su Malezija i Tajland imaju vlastitu tradiciju čaja s mirisnim čajem, koji je prožet hibiskusom, rozeli i plavim graškom.
Što je prikladnije za mirisni čaj od slatkih bobica?Bobice su šarene, bogate antioksidansima i drugim hranjivim tvarima, a lako se mogu dodati u naš mirisni čaj u obliku voćnog domaćeg sirupa.
Doista, jedino što je bolje od cvjetnog čaja ili voćnog čaja je čaj od voćnih cvjetova!Pa nazovimo ga našim čajem od peludi bobica.
Kako bi spriječili da ima previše mastan okus, neki suhi začini poput cimeta, klinčića i zvjezdanog anisa mogu povećati dubinu naših zdravih napitaka.Sigurno vam je teško pronaći ljekovitije i umirujuće pivo, zar ne?
Koristite bilo koje bobičasto voće po izboru-jagode ili maline, kupine ili borovnice.Ovdje koristim bobičasto voće umjesto drugog voća jer se slaže okusom i aromom mirisnog čaja, ali i zato što se ti mali plodovi brže razgrađuju pri pravljenju sirupa.
Uzimajući to u obzir, ako koristite svježe bobičasto voće, možda bi bilo korisno narezati bobice prije nego što ih dodate u lonac.To će im pomoći da se brže razgrade.Smrznute se mogu koristiti cijele bez odmrzavanja;samo ih baci u lonac.
Za kuhanje mirisnog čaja zapravo možete koristiti aparat za čaj kao što je aparat za čaj od nehrđajućeg čelika kako biste pojednostavili čišćenje.Za razliku od labavih listova čaja, manje je prašine i raspršivanja čaja.
Međutim, ništa nije prikladnije od korištenja prozirnog staklenog čajnika ili čak velikog staklenog pehara.Na taj način možete vidjeti pojedinačne latice cvijeta (ako koristite labavo suho cvijeće kao što su pupoljci ruže, krizanteme ili cvjetovi plavog graška) ili čudo "cvjetanja" (ako koristite čaj od cvjetanja).
Uobičajena praksa je da se mirisnom čaju doda malo šećera ili meda kako bi se dobio slatki okus.Ovdje nema potrebe jer ćemo dodati sirup od bobica.
Prilikom “pripremanja” završnog čaja od peludi od bobičastog voća, jačinu čaja možete prilagoditi dodavanjem više ili manje sirupa od bobičastog voća.Sve ovisi o vašem ukusu.
Ili jednostavno dodajte malo sirupa odjednom kako biste uživali u različitim koncentracijama čaja.Šalica je gotovo prozirna, samo je boje kapi-dvije sirupa.Druga mogućnost je tamna poput melase i gotovo slatkastog okusa.
Sastojci: Ekstra sirup od bobica 400g bobičastog voća po izboru;svježi, smrznuti ili mješavina 150 g šećera ½ štapića cimeta 2 suha klinčića 1 zvjezdasti anis 60 ml vode
U lonac dodajte sve sastojke za sirup od bobičastog voća.Zakuhajte na srednje jakoj vatri.Kad zavrije, smanjite vatru.Pirjajte oko 8-10 minuta, dok bobice ne omekšaju i dok se prirodni pektin ne pusti u tekućinu.
Nakon što se sirup zgusnuo i većina bobica se razgradila, možete isključiti vatru.Izvadite cimet, klinčiće i zvjezdasti anis iz sirupa.
Ostavite posudu sa strane da se ohladi, a zatim prebacite u steriliziranu posudu.Nakon hlađenja pokriti zatvorenim poklopcem i čuvati u hladnjaku do 5 dana.
Možete zadržati dio ovog sirupa od bobica za trenutnu upotrebu u mirisnom čaju.Ako ga pripremate unaprijed, izvadite ga iz hladnjaka barem 10 minuta prije upotrebe kako temperatura vrućeg čaja ne bi previše pala.
Za pripremu mirisnog čaja dodajte suho cvijeće (ili rascvjetale vrećice čaja, ako se koristi) u stakleni čajnik ili veliku šalicu/pehar.Zakuhajte vodu.Suhe cvjetove prelijte kipućom vodom i namačite 2-3 minute.
U ovom trenutku možete filtrirati čaj u drugu šalicu ili ostaviti rehidrirane cvjetove u čaju za veći vizualni učinak.
Imajte na umu da će se cvjetni pupoljci nastaviti namakati u čaju, pa što se dulje drže u čaju, čaj će imati gorčiji okus.(Međutim, ovo će biti uravnoteženo slatkoćom sirupa od bobičastog voća.)
U čaj dodajte potrebnu količinu sirupa od bobica, jednu po žličicu.Dobro promiješajte žlicom da se sirup potpuno otopi.Kušajte i prilagodite prema tome, dodajući još sirupa ako je potrebno.Jedite odmah dok je vruće.
Vrijeme objave: 03. lipnja 2021