Volim ledenu kavu i pijem je većinu godine, ne samo po toplom vremenu.Cold brew je moje omiljeno piće, a pripremam ga već dugi niz godina.Ali ovo je stvarno putovanje.Prije sam samo ohladila i zaledila ostatak kave, što je bilo u redu.Tada sam otkrio jak okus hladne kave, nisam mogao tražiti ništa drugo.Ovo je članak iz dva dijela o pravljenju vlastitog hladnog napitka: prvo oprema, a zatim recept.
Prije dvadeset godina, moj rani pokušaj kuhanja hladne kave bio je da pomiješam grubo mljevenu kavu i vodu u velikoj zdjeli (ili velikom vrču) i pustim da se kuha preko noći.(Zdjela je prevelika da stane u hladnjak.) Sutradan sam kavu pažljivo prelila u veliko cjedilo obloženo gazom.Bez obzira koliko sam oprezan, napravit ću nered - ako budem imao sreće, ograničen je na sudoper i radnu ploču, a ne na cijeli pod.
Originalni aparat za hladnu kavu bio je Toddy.Nikada nisam kupio jedan od njih jer može izgledati neuredno kao i moja metoda.Ovo je recenzija.
Također možete napraviti hladnu kavu u francuskoj preši.Stavite kavu, dodajte hladnu vodu, ostavite da odstoji preko noći, a zatim klipom pritisnite kavu u prahu na dno posude.Volim French press kavu, ali nikad nije tako bistra kao filter kava, topla kava ili hladna kava.
Prije nekoliko godina, Third Coast Review objavio je članak o kuhanju hladne kave s Philharmonic Pressom.Urednik Games & Tech Antal Bokor napisao je članak o tome kako koristiti Aeropress za jednostavno kuhanje šalice tople ili hladne kave.
Radije pravim veće količine.Posljednjih nekoliko godina koristim aparat za kavu Hario Mizudashi koji može napraviti četiri do šest šalica hladne kave.(Može se čuvati u hladnjaku tjedan dana ili više.) Talog kave nalazi se u filtarskom konusu obloženom finom mrežicom.Ne trebaju vam dodatni filteri.Kada je kuhanje spremno, možete jednostavno (i uredno) baciti iskorišteni talog kave u smeće i očistiti filter.Moje hladno piće ostat će na vratima hladnjaka 12 do 24 sata prije nego što se može skuhati.Zatim sam skinuo filter i uživao u svojoj prvoj šalici.
Third Coast Review jedan je od 43 lokalna neovisna medija članica Chicago Independent Media Alliance.Možete pomoći #savechicagomedia donacijom za naš događaj 2021.Podržite svaki izvoz ili odaberite svoj favorit da biste dobili podršku.Hvala vam!
Čini se da je ovo glup naslov, jer je uobičajeni recept samo: mljevena kava.Više volim mljeti zrna kave što bliže svježem prženju.Baš kao i francuska preša, morate grubo mljevenu kavu.Imam osnovni mlin za kavu koji može samljeti zrna oko 18 sekundi.Koristim oko osam šalica kave (čaša od 8 unci) grubo mljevene kave i moj tajni sastojak (kasnije će biti detaljno opisan) za svoj Hario čajnik od 1000 ml.Na taj način možete dobiti oko 840 mililitara ili 28 unci hladne kave.
Tamno pečenje poput Sumatre ili francuskog pečenja ili Metropolis Coffee Redline Espresso dobar su izbor.Metropolis također nudi Cold Brew Blend i Cold Brew jednokratna pakiranja za kuhanje.Moj tajni recept je mljeveni korijen cikorije i krupno mljevena kava.Kavi daje jak okus karamele, što stvara ovisnost.Cikorija je jeftinija od kave pa možete malo uštedjeti na obiteljskom budžetu za kavu
Moj cikorija inspiriran je izletom u NOLA-u 2015. Ruby Slipper sam pronašao u blizini hotela u Canal Streetu, mondenom kafiću, i na dan kada sam stigao, prije nego što je počeo sastanak kazališnih kritičara, pojeo sam prvi obrok.New Orleans je svakako dobro mjesto za posjetiti, a teško je pronaći loš obrok.Pojeo sam marendu i najbolje hladno piće koje sam ikada popio.Tijekom prve stanke za sastanak vratio sam se Ruby Slipperu i sjeo u bar kako bih mogao razgovarati s barmenom.Ispričao mi je kako je napravio kavu - hladnu kuhanu u mješavini cikorije i kave u srednjim količinama i promućenu s mlijekom i vrhnjem.Kupio sam pola kilograma kave s cikorijom za ponijeti kući.To je izvrstan hladni napitak;jer se radi o miješanoj kavi, kava je mljevena i pomiješana s cikorijom.
Kući sam tražio cikoriju.Treasure Island (RIP, nedostaješ mi) pio je kavu od cikorije u stilu New Orleansa.Nije loše, ali ne.Imaju i Coffee Partner, pakiranje od 6,5 unci grubo mljevenog cikorije.To je savršeno, pokušavala sam neko vrijeme dobiti omjer koji mi se sviđa.Kad je Treasure Island zatvoren 2018., izgubio sam izvor cikorije.Kupio sam Coffee Partner nekoliko puta u 12 kutija od 6,5 unce.Ove godine sam pronašao izvor u New Orleansu i kupio torbu od 5 funti od New Orleans Roasta.
Recept za hladno kuhanje kave u mom Hario aparatu za kavu ima omjer kave i cikorije od približno 2,5:1.U filter stavim krupno mljevenu kavu i cikoriju, lagano promiješam, a zatim kavu zalijem hladnom vodom dok voda djelomično ne pokrije filter.Stavim ga u hladnjak na 12 do 24 sata, a zatim maknem filter.Ova kava je vrlo jaka, ali ne baš koncentrirana.Možda ćete morati dodati malo mlijeka, vrhnja ili hladne vode kako biste postigli željenu konzistenciju.Sada je ovo odličan hladni napitak.
(Naravno, zove se hladno kuhanje, jer na kavu nikada ne utječe vruća ili kipuća voda. Za pripremu vruće šalice kave možete zagrijati i ohladiti. Usput, tvrdi se da hladno kuhanje ima nižu kiselost od vruće kava Argument možda nije valjan. Nedavne studije su pokazale da je kiselost tamno pržene kave niža od kiselosti svijetlo pržene, a temperatura vode nije puno drugačija.)
Jeste li imali sjajno iskustvo hladnog piva?Kako ste sami napravili – ipak radije kupujte u obližnjem kafiću?Javite nam se u komentarima.
Third Coast Review jedan je od 43 lokalna neovisna medija članica Chicago Independent Media Alliance.Možete pomoći #savechicagomedia donacijom za naš događaj 2021.Podržite svaki izvoz ili odaberite svoj favorit da biste dobili podršku.Hvala vam!
Označeno kao: cikorija, kava od cikorije, prijatelji za kavu, hladna kava, Hario Mizudashi lonac za kavu, hladno kuhanje iz New Orleansa
Vrijeme objave: 25. lipnja 2021